Kartoffel-Tourte

Zubereitung

Den Backofen auf 165°C (Thermostat 5-6) vorheizen. 

Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch hacken und in die Milch geben.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Milch und 30 cl Crème fraîche bedecken und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Garzustand der Kartoffeln prüfen (sie dürfen nicht verkocht sein).

Den Mürbeteig in eine Spring- oder Käsekuchenform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm geben (die Form muss kleiner sein als der Durchmesser des Teigs, damit noch ein Rand entsteht).

Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen und schichtweise anordnen. Die restliche Sahne und die gehackte Petersilie zwischen jede Lage geben.
Mit dem Blätterteig bedecken, den überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder der beiden Teige rundherum mit den Fingern zusammendrücken. 

In die Mitte der Tourte eine kleine Öffnung schneiden.
Die Tourte mit Eigelb bepinseln und etwa 45 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe hat.

Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.