Kartoffelragout mit Oliven

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden, nachdem Sie die Kerne und Innenwände entfernt haben.
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken. 

Die reifen Tomaten häuten und zerkleinern bzw. die Dosentomaten in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und vierteilen. 

Aus dem zerbröckelten Brühwürfel und 30 cl Wasser eine Hühnerbrühe zubereiten.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel, dann die Paprikaschoten und zum Schluss die Tomaten und den Knoblauch andünsten. 

Die Hühnerbrühe angießen, salzen, mit Piment d’Espelette würzen und in die Mitte der Zubereitung ein Gewürzsträußchen geben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Dann die Kartoffeln zugeben und 30 Minuten langsam kochen lassen (die Kartoffeln sollen schön weich werden).
Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven hinzufügen.

In kleinen Back- und Servierförmchen anrichten und sofort servieren.

(Dieser Rezeptvorschlag enthält kein Fleisch. Sie können das Gericht aber ohne weiteres auch mit Hackfleischbällchen, Hähnchenbrust oder einem Stück Fisch zubereiten.)