Kolumbianische Ajiaco-Suppe

LA POMME DE TERRE - DIE KARTOFFEL

Hauptspeise - Internationale Küche

6 Personen

Zubereitung : 30 Minuten

Garzeit : 60 Minuten

Zutaten

* 750 g Kartoffeln
* 1 kleiner Bund Koriander
* 2 Würfel Hühnerbrühe
* 1 Gewürznelke
* 500 g Huhn (Brust oder Keule)
* 3 Zwiebeln
* 1,5 Schüsseln frisches Knopfkraut (Guasca) oder alternativ frische Kresse
* 5 Maiskolben
* Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Maiskolben in drei 3 Stücke teilen. 

Die Zwiebeln, den Koriander, das in Stücke geschnittene Hühnchenfleisch und das Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Bei hoher Temperatur kochen und dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. Dann die Temperatur reduzieren und weiter köcheln lassen.
Wenn das Huhn zu garen beginnt, den Koriander und die Zwiebeln herausnehmen und die Brühwürfel sowie die Kartoffelscheiben hinzugeben. Mit Pfeffer würzen.

Sobald das Huhn gar ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das Knopfkraut (oder die Kresse) und die Maiskolben hinzufügen. Nochmal 15 Minuten kochen. 

Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hähnchenstücke wieder mit in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Heiß servieren und mit Crème fraîche, Kapern, Chili und einigen Scheiben einer reifen Avocado garnieren. 

Patates parmentine

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