Kolumbianische Ajiaco-Suppe

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Maiskolben in drei 3 Stücke teilen. 

Die Zwiebeln, den Koriander, das in Stücke geschnittene Hühnchenfleisch und das Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Bei hoher Temperatur kochen und dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. Dann die Temperatur reduzieren und weiter köcheln lassen.
Wenn das Huhn zu garen beginnt, den Koriander und die Zwiebeln herausnehmen und die Brühwürfel sowie die Kartoffelscheiben hinzugeben. Mit Pfeffer würzen.

Sobald das Huhn gar ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das Knopfkraut (oder die Kresse) und die Maiskolben hinzufügen. Nochmal 15 Minuten kochen. 

Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hähnchenstücke wieder mit in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Heiß servieren und mit Crème fraîche, Kapern, Chili und einigen Scheiben einer reifen Avocado garnieren.