Kolumbianische Avocadocremesuppe mit Kartoffeln
Kartoffelsalat & Bratkartoffeln
2 Personen
Zubereitung : 15 Minuten
Garzeit : 10 Minuten
Zutaten
* 2 Avocados* 3 mittelgroße Kartoffeln
* 1 Würfel Hühnerbrühe
* 1 kleine weiße Zwiebel
* ½ rote Zwiebel
* ½ Zitrone
* 10 cl flüssige Crème fraîche
* 5 Stängel Petersilie
* Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und schälen. Zwei Kartoffeln etwa 20 Minuten im Wasserdampf garen.
Die 3. Kartoffel in Juliennestreifen schneiden, abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen. Ein Ölbad erhitzen und die Kartoffelstreifen darin garen. Sobald die Pommes frites goldgelb und schön knusprig sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Sollte Ihnen die Zeit für diesen Arbeitsschritt fehlen, können Sie im Handel ohne Weiteres eine Packung vorgefertigter Pommes frites kaufen.)
50 cl Hühnerbrühe zubereiten, die fein gehackte Petersilie einrühren und ziehen lassen.
Avocados entkernen und schälen. Eine Hälfte zum Dekorieren aufbewahren.
Die Avocadostücke, die gekochten Kartoffeln, den Zitronensaft und die Brühe in einen Mixer geben und alles mixen.
Die flüssige Crème fraîche und das Salz hinzufügen und solange weiter mixen, bis eine schöne sämige Konsistenz erreicht ist.
Die weiße und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die restliche Avocado in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen.
Einen schönen Suppenteller oder eine schöne Schüssel zum Anrichten auswählen. Die Suppe vorsichtig hineingießen und in die Mitte, für etwas Knusprigkeit, eine kleine Handvoll Pommes frites geben. Dann die Avocadowürfel sowie die weißen und roten Zwiebelringe dazugeben und zum Schluss einige Petersilienblätter darüberstreuen.
15 min
20 min