Pilz-Pom’zotto mit Tête de Moine
HVE-Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Suppen
4 Personen
Zubereitung : 10 Minuten
Garzeit : 20 Minuten
Zutaten
* 500 g Kartoffeln* ½ Schalotte
* 150 g Tête de Moine AOC
* 100 g Butter
* 50 g Mascarpone
* 8 cl flüssige Sahne
* 2 in Scheiben geschnittene Pilze (Shiitake-Pilze, braune Champignons oder Steinpilze)
* Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Topf eine entsprechend große Menge Wasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln waschen und schälen. In sehr kleine (reiskornähnliche) Würfel schneiden.
Etwa 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen und die fein geschnittene Schalotte hinzugeben.
Glasig andünsten.
Die Kartoffelwürfel, die flüssige Sahne und den Mascarpone hinzugeben und vorsichtig vermischen.
Am Ende der Garzeit den Tête de Moine unterheben und alles gut vermengen.
Die nach Risotto-Art zubereiteten Kartoffeln in einem tiefen Teller anrichten, dann einige Scheiben der angebratenen Pilze dazugeben und mit Käsespänen von Tête de Moine garnieren. Heiß servieren.
HVE-Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Suppen
Kartoffelragout mit Oliven
20 min
55 min
HVE-Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Suppen - Frühling
