Verkleidete Kartoffel-Lutscher
La Festive – Die Festtagskartoffel
4 Personen
Zubereitung : 120 Minuten
Garzeit : 30 Minuten
Zutaten
* 100 g Kartoffeln* 1 Ei
* 25 g Butter
* 1 EL flüssige Sahne
* 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
* Klein gewürfelte Chorizo
* Mehrere Ziegenkäse-Bällchen mit Feige, Lachs, usw.
* 1 TL geschnittener Schnittlauch
* 5 EL Mohn
* 5 EL geschälte Pistazien
* 5 EL geschälte Mandeln
* 5 EL Kokosraspel
* Fleur de Sel
* Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln in kochendem Wasser garen.
Schälen und zusammen mit der Butter, dem Fleur de Sel, der Muskatnuss und der Sahne mit einer Gabel zerdrücken. Pfeffer zugeben und alles gut mischen.
30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen, damit das Kartoffelpüree fest wird.
Eine kleine Menge Kartoffelpüree in die Handfläche geben und entweder einen Chorizo-Würfel oder ein Ziegenkäse-Bällchen hineindrücken. Dann durch Rollen zwischen den Handflächen kleine, etwa 2 cm große Püreebällchen formen.
1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
Den Backofen auf Thermostat 6/7 (200°C) vorheizen.
Das Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Püreebällchen schnell durch das Ei ziehen und anschließend in den Mohn-, Pistazien-, Kokos- oder Mandeltoppings wenden, bis die ganze Kugel gut bedeckt ist.
In die Mitte jeden Lutschers einen Eisstiel stecken. Die Lutscher in einer Auflaufform auf Backpapier mit dem Stiel nach oben legen und 2 Minuten in den Backofen geben.
Sobald die Lutscher aus dem Ofen kommen, in hübsche Papierförmchen legen, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
La Festive – Die Festtagskartoffel
Gefüllte Kartoffeln nach Thermidor Art mit Hummermedaillons
25 min
25 min
La Festive – Die Festtagskartoffel - Frühling
