Pancakes de pommes de terre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les mettre dans un grand volume d’eau froide. Les faire cuire 20 minutes. Salez à ébullition.

Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Laisser refroidir.

Battre ensemble les œufs entiers, le jaune et la crème fraîche puis ajouter le yaourt grec et la chair de crabe, la farine.

Saler et poivrer.

Incorporer ce mélange à la purée.

Chauffer un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive, déposer une petite louche (environ 2 cuillères à soupe) d’appareil à pancakes et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Décorer les pancakes avec quelques morceaux de crabe, de la ciboulette ciselée.