Salade estivale sucrée-salée

Préparation

Équeutez les haricots verts, coupez-les en deux si besoin.
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les.
Faites cuire au cuit-vapeur les pommes de terre et les haricots verts entre 10 et 15 minutes.

Sortez les haricots cuits et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez et réservez.

Passez les pommes de terre cuites sous l’eau froide du robinet, pelez-les puis réservez.
Dans des assiettes, disposez les pommes de terre accompagnées de quelques haricots verts, fèves et pistaches.
Rajoutez 2 ou 3 tranches de figues préalablement lavées.
Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et d’un jus de citron.
Salez et poivrez.