Frischer Salat von Frühkartoffeln
Les Nouvelles - Frühkartoffeln
Hauptspeise - Schnelle und einfache Gerichte
4 Personen
Zubereitung : 10 Minuten
Garzeit : 15 Minuten
Zutaten
* 500g Frühkartoffeln* 1/2 rote, in Würfel geschnittene Paprikaschote
* 1/2 gelbe, in Würfel geschnittene Paprikaschote
* 1/2 grüne, in Würfel geschnittene Paprikaschote
* 1/2 rote, in Streifen geschnittene Zwiebel
* 1/2 Tasse gekochte und abgetropfte weiße Bohnen
* 1/2 Tasse große grüne und schwarze Oliven
* Einige in Olivenöl marinierte Pilze
* 1 Bund Koriander
* 4 EL Olivenöl
* 1+1/2 EL Weinessig
* 1 gehackte Knoblauchzehe
* Nach Belieben gemahlener Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die neuen Kartoffeln im Ganzen 15 Minuten in kochendem Wasser garen.
Die Kartoffeln abtropfen und abkühlen lassen, bevor Sie die Schale abziehen und sie in Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, Essig, Knoblauch, Gewürzen, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten.
Koriander in Stücke reißen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten.
Die Vinaigrette darüber gießen und alles vorsichtig mischen.
Vor dem Servieren 1/2 Stunde kühl stellen.
10 min
15 min