Kartoffelkuchen

Zubereitung

Die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen, schälen und zu Püree zerdrücken. 

Die 3 Eigelbe, das Salz, die geriebenen Haselnüsse oder Mandeln, den Zucker, den  Zitronenabrieb, den Rum und 100 g weiche Butter hinzugeben.
Alles gut vermischen. 

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben. So entsteht ein  schön glatter Teig.

Zwei kleine herzförmige Förmchen mit der restlichen Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Förmchen füllen (wenn Sie möchten, können Sie noch eine kleine Überraschung für Ihre(n) Liebste(n) im Teig verstecken) und 45 Minuten bei 170°C im Ofen backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
Lauwarm mit Crème anglaise und Tee oder Kaffee genießen.