Gâteau aux pommes de terre

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau non salée, les éplucher et les écraser en purée.

Ajouter les 1 jaune d’oeuf, le sel, la poudre de noisette ou d’amande, le sucre, les zestes de citron, le rhum et 40 g de beurre ramolli.
Mélanger le tout harmonieusement.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer dans la préparation délicatement ; on obtient une pâte assez lisse.

Beurrer deux petits moules en forme de coeur avec le beurre restant et le fariner.
Verser la pâte dans les moules (vous pouvez, si vous le souhaitez, cacher dans la pâte, un présent pour votre bien-aimé(e)) et l’enfourner pendant 45 minutes à 170°.

À la sortie du four, démouler et laisser reposer sur une grille.
À déguster tiède, accompagné de crème anglaise, d’un thé ou d’un café.