Salade de pommes de terre aux saveurs du Sud

Préparation

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes.
Une fois cuite, les égoutter et les laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, rassembler les tomates et les artichauts coupés en dés. Ajouter ensuite les olives et les pommes de terre froides.
Incorporer la mayonnaise et mélanger le tout harmonieusement et délicatement.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.