Frischer Salat mit eingelegten roten Zwiebeln
La Chérie
4 Personen
Zubereitung : 10 Minuten
Garzeit : 35 Minuten
Zutaten
* 400 g Chérie-Kartoffeln* 200 g Quark 0 % Fett
* 4 Eier
* Currypulver
* 2 Scheiben gekochter Schinken oder 25 g Lachsrogen
* 1 rote Zwiebel
* 15 g brauner Zucker
* Sherry-Essig
* 3 cl Olivenöl
* ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln (mit Schale) im Wasserdampf garen. Den Garzustand durch Einstechen mit einem Messer prüfen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Quark mit Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl dazugeben.
Schnittlauch schneiden und die Eier 10 Minuten in reichlich kochendem Wasser hart kochen. Die Eier schälen und vierteln.
Nun die eingelegten roten Zwiebeln vorbereiten: dafür die rote Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Essig, Zucker und etwas Wasser zum Köcheln bringen, Zwiebelviertel hinzufügen und etwa zehn Minuten garen.
Den gekochten Schinken in feine Stücke schneiden. Alternativ können Sie auch Lachsrogen verwenden.
Alles harmonisch anrichten. Das leichte Currydressing separat dazu servieren.
Guten Appetit!
5 min
30 min