Kartoffeln, Garnelen & Cashewnüsse

Zubereitung

Die Kartoffeln vierteln und in einer Pfanne in einer Mischung aus Öl und Butter leicht anbraten.

Sobald die Kartoffeln gar sind, Babyspinat hinzufügen und bei geringer Hitze garen lassen. Der Babyspinat sollte nur leicht gedünstet sein. 

In der Zwischenzeit die Marinade für die Garnelen zubereiten: dafür Knoblauch, Curry, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Garnelen mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und grillen. 

In einer weiteren Pfanne die Cashewnüsse ohne Zugabe von Fett rösten.

Zum Schluss alles schön auf einem Servierteller anrichten: die Kartoffelviertel, die Babyspinat-Blätter und die Garnelen. Das Ganze mit Cashewnüssen und Curry garnieren. Und fertig ist das Gericht!