Süß-salziger Crumble von La Ratte-Kartoffeln mit gespeckten Jakobsmuscheln
La ratte
3 Personen
Zubereitung : 20 Minuten
Garzeit : 40 Minuten
Zutaten
* 500 g La Ratte-Kartoffeln* Etwa zehn Jakobsmuscheln
* 5 Scheiben Speck
* 100 g Butter
* 40 g Mehl
* 15 g brauner Zucker
* 40 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und weich kochen lassen. Zu einem Püree zerdrücken und 80 g Butter, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Nun den Crumble zubereiten: dafür das Mehl und die restliche Butter mischen, die gehackten Haselnüsse und zum Schluss den braunen Zucker hinzugeben. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Streusel etwa 5 Minuten goldbraun werden lassen.
Das Kartoffelpüree mithilfe eines Ausstechers in der Form Ihrer Wahl auf jedem Teller anrichten und die Streusel darauf verteilen.
Jakobsmuscheln mit Speck umwickeln und pfeffern. Die umwickelten Jakobsmuscheln aufspießen und einige Minuten in der Pfanne anbraten. Neben dem Crumble anrichten und sofort servieren!
20 min
20 min