Tonnato Potatoes, Rucola & Kapernäpfel
Les Violettes - Die Violetten
4 Personen
Zubereitung : 20 Minuten
Garzeit : 25 Minuten
Zutaten
* 10 Violettes- Kartoffeln* 10 festkochende Kartoffeln
* 1 Dose Thunfisch (400 g)
* 8 Esslöffel Quark
* 1 Zwiebel
* 4 Kirschtomaten
* 1 Handvoll Kapernäpfel
* 1 Zitrone
* Mesclun-Salatmischung
* Olivenöl
* Salz & Pfeffer
* Kerbel, Estragon, Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln separat mit der Schale kochen und abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Kräuter hacken und die Kapern zerkleinern (einige Kapern zum Garnieren aufbewahren).
Den Thunfisch abtropfen lassen und den Quark dazugeben, dann mit den Zwiebeln, den Kräutern, dem Zitronensaft und den Kapern zu einer sämigen Creme verrühren.
Nun abwechselnd eine Scheibe Vitelotte-Kartoffel und eine Scheibe festkochende Kartoffel rosettenförmig auf jedem Teller anordnen.
Thunfisch-Creme in die Mitte geben.
Mit einem Salatblatt, den in Stücke geschnittenen Kirschtomaten und den restlichen Kapernäpfeln garnieren.
Mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 min
15 min