Chérie façon oeuf coque

Préparation

Faites cuire les Chéries à la vapeur 30 minutes. (Elle ne doivent pas être trop cuites !)

Pendant ce temps, faites griller doucement (10 minutes environ) les tranches de poitrine salée dans une poêle. Elles doivent devenir croustillantes.

Coupez les Chérie en deux. Creusez délicatement la pomme de terre avec une petite cuillère.
Ecrasez grossièrement la chair dans un bol, puis replacez dans la pomme de terre.
Ajoutez une noix de beurre et une pincée de gros sel de Guérande.

Servez aussitôt avec les tranches de lard croustillantes.