Gnocchis à la sauce tomate

Préparation

Cuire entières et non épluchées les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes.
Les éplucher encore chaudes et les écraser immédiatement au presse-purée. Laisser tiédir.
Creuser un puits, y ajouter l’œuf, le sel et la farine progressivement. Mélanger délicatement.
Diviser la pâte en plusieurs portions sur un plan fariné. Rouler en boudins de 2 cm et découper en tronçons.
Faire rouler chaque tronçon sur une fourchette pour obtenir les stries.
Plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Retirer dès qu’ils remontent à la surface, soit 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates puis la sauce tomate.
Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter la crème liquide et mélanger. Quand la sauce est bien chaude, incorporer les gnocchis et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Couper la mozzarella en morceaux et la répartir sur les gnocchis.
Laisser fondre quelques instants pour obtenir une texture crémeuse.
Terminer avec du basilic frais pour apporter une touche parfumée. Servir chaud.