Samoussa à la purée de pommes de terre et petits pois

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 mn.

Les égoutter, les peler et les écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée. Réserver.

Dans une autre casserole, faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Les égoutter, puis les passer sous l’eau bien froide.

Peler et hacher l’ail et l’oignon.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curry et le cumin, puis faites revenir 1 à 2 mn.

Verser les petits pois dans la poêle et mélanger bien.

Laisser cuire quelques minutes encore et ajouter la purée de pommes de terre, mélanger pour incorporer tous les ingrédients à la purée.

Couper les feuilles de brick en deux. Badigeonner chaque feuille d’huile d’olive. Rabattre la partie arrondie des feuilles de brick. Déposer 1 c. à soupe de garniture sur un coin de la feuille. Le plier en triangle pour envelopper la garniture. Répéter le processus avec les autres feuilles et le reste de garniture.

Mélanger le yaourt, les épices et la coriandre.

Faire cuire les samoussa dans l’huile végétale bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Les servir chauds, accompagnés de sauce au yaourt épicée.